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木薯淀粉
发布日期：2017-05-25 浏览次数：4180
简介∶
颜色∶木薯淀粉呈白色。
没有气味∶木薯淀粉，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。
口味平淡∶木薯淀粉无味道，无余味，因此较之普通淀粉更适用于需精调味道的产品，例如布丁，蛋糕和馅心西饼馅等。
浆糊清澈∶木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明，适用于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于纸张的湿胶也很重要。
粘性∶由于木薯原淀粉中支链淀粉与直接淀粉的比率高达80∶20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适用于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性打散粘性产生疏松结构，这在许多食品加工中相当重要。
冷冻-解冻稳定性高∶木薯原淀粉浆糊表现出相对低的已逆转性，因而在解冻循环中可防止水份丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。
