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面粉和裹粉的区别
区别：
炸鸡用面粉的话会比较硬,用淀粉炸出来的鸡比较嫩.
在市面上的炸鸡排的粉大多数是用专业的香酥鸡排裹粉 有的炸鸡排的裹粉方法也是不一样的 可以试试先占蛋液再占炸粉会好吃。
制作方法：
将原料洗净，腌制码味（盐，姜，葱，料酒）时间大致10~15min 再把原料用姜葱水煮熟， 然后加入适量的香酥鸡排裹粉 用鸡蛋做全蛋液（就是把鸡蛋搅均匀）待用 在煮熟的原料中加入全蛋液。。让原料表明裹上一层糊，然后拍上面包糠入5成油温炸至金黄捞出控油即成。
